お料理レシピ|株式会社ＨＡＫＫＯ|発酵ウコン事業部

発酵ウコン茶をカレーのスープとして利用した栄養・ミネラル満点のカレーです。
ウコンは、もともとターメリックとしてインドなどの家庭では毎日使われている食材です。
健康に良いだけはなく、スパイシーな隠し味として風味を引き出し、ワンランクアップしたお料理が楽しめます。

1：
サラダ油をフライパンにひき、玉ねぎと豚肉をいためます。
玉ねぎは弱火で、あめ色になるほど甘味が増し美味しくなります。

2：
発酵ウコン茶、水、チキンブイヨン、ローリエ、塩コショウを上記1と合わせ20分間以上煮込みます。

3：
カレー粉を上記２に入れ、さらに２０分以上煮込みます。
隠し味としてお好み量のウスターソースを入れます。

沖縄風ちまき料理。
普通の炊き込みご飯としても美味しい。

1：
にんじん、シイタケ、ネギをみじん切りにしておきます。豚三枚肉は下ゆでした後、小さめに切っておきます。ひじきは水で戻しておきます。

2：
ボールに醤油、塩、だし汁、ポケットウコン君を入れ混ぜ合わせておきます。

3：
炊飯器にといだお米と上記１のにんじん、シイタケ、豚肉、ひじきを入れ２のだじ汁と合わせかき混ぜてから、炊飯開始です。

4：
炊き終えた後、１のネギをちらしてよくかきませます。
このままでも美味しく召し上がれますが、このあと月桃の葉で一人分ずつくるんでおくと、本格的な沖縄風ちまき「クファジューシー」の出来上がりです。

焼酎を発酵ウコン茶で割ったメニューを出す居酒屋が増えてまいりました。
焼酎があまり得意でない方でも焼酎の風味がやわらかくまろやかになるので飲みやすいと評判です。